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2019.01.08 Tuesday

お蕎麦屋さんの庭。 完了。

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    お蕎麦屋さんの庭、完了いたしました。

     

    施工中のブログは→http://oyakata.zoen-arai.com/?eid=192

     

     

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    珠玉の料理と蕎麦を食べに来た人の、気分を盛り上げる「前菜」のような庭。になってもらえたら・・・。

     

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    ダイスギは幾何学的に、等間隔に植えています。「ダイスギ」は人間の都合で作った木なので。

    その人工的なダイスギ林の間から実生で生えたモミジが自由奔放に枝を伸ばす・・・。

    「人工」と「自然」を対比することで、より自然の造形の面白さを際立たせる狙いです。

     

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    植栽する樹木・下草の種類はできるだけ減らしました。

    こちらのお店で食べることができる洗練された料理に影響を受けまして。

     

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    見返りの景。

     

    従業員用の通用口。日々の打ち水やメンテナンスがしやすいように。こういうところも大事だと思ってます。

     

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    原生林、里山、禅の庭、浄土の庭、財閥の庭。庭の表現は様々あるようですが、

    「山間部に暮らす中で、住居の周りに必然的に生まれたニワ」のイメージの庭。

    京都鷹峯にありそうな景色かもしれません。

     

     

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    「切らぬウメ」

     

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    「井戸の脇にウメを植えると井戸水が美味しくなる。」

    雨が降りウメの枝を伝った雨水が井戸に落ちると井戸水が美味しくなる。

    なんの科学的根拠もない言い伝えですが、井戸の脇にはウメが似合います。(独断と偏見)

     

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    清らかな水がこんこんと湧き出ています。

    美味しい蕎麦には美味しい水が必要不可欠ですからね。

    もちろん湧き水ではなく水道水をポンプで循環しているのですが。美味しい水を使っていますという暗示です。

    実際にこちらでいただけるお蕎麦に使っている水は、不純物を99.9%除去した水を使用しているとのことです。

     

     

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    この竹垣は造園あら井のオリジナルです。

    竹垣の間に普通あるべきはずの柱が見えません。柱がないとリズムが生まれないので、なんていうか時間が止まっているかのような佇まいです。

     

     

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    ここでお庭はおしまい。

    この景色の向かいに暖簾があります。

    暖簾をくぐり、店内に入っていだくと、窓の外に良い景色が広がってるんです。

    それは、来店してからのお楽しみということで。

     

    竹垣を高くしてあえて周りの景色を遮断しているのも理由があります。

     

     

     

    蕎麦料理 すみや

    埼玉県入間郡毛呂山町大類604-5

     

     

     

    ご来店お待ちしております。

     

     

     

    施工中のブログは→http://oyakata.zoen-arai.com/?eid=192

     

     

     

     

    コメント
    コメントありがとうございます。
    植木屋冥利に尽きるお言葉ありがとうございます。
    何を食べても大変おいしいお店です。そのようなお店の造園に関われて光栄です。
    季節により庭も梅林も景色が変わるので、またのご来店お待ちしております。
    • 管理人です。
    • 2019.03.09 Saturday 00:27
    梅の開花を待ってお蕎麦を食べに行って来ました。とっても上品なお店でした
    アプローチからは見えなくてお店に入ってから見える梅林がお蕎麦の美味しさを引き立ててくれたと感じました。
    梅の木の良し悪しはまったくわからないけれども移植した一本は確かに他の木と比べて異色でした。素敵でした
    今日は一人で行ったけど次は家族でいきたいです
    • よしかわ
    • 2019.03.07 Thursday 18:52
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